:: Portes ouvertes des producteurs

Découvrez les journées portes ouvertes des producteurs du Terroir vaudois.

 

:: prochaines manifestations

Du 16 septembre 2010 au 26 septembre 2010 La Semaine du Goût

Du 17 septembre 2010 au 26 septembre 2010 Comptoir Suisse / Stand

:: Liens des producteurs

Vous souhaitez en savoir plus sur les producteurs du Terroir Vaudois ? Découvrez leurs sites Internet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

:: Produits                  :: Producteurs                    :: Points de vente

Recherche producteur : < Retour Fromagerie MM Bory SA Michel et Marinette Bory   Chemin de la Crettaz 1304 Dizy T 021 861 12 64 F 021 861 12 74 E fromagerie.bory@bluewin.ch   Présentation Nous sommes chez Michel Bory, à Dizy, au coeur même du Pays de Vaud, là où la tradition fromagère a su s'inscrire dans l'avenir en s'adjoignant les outils les plus efficaces de la technologie. La vocation de la maison est le fromage à pâte molle. Certes, la fromagerie fabrique de nombreuses spécialités, mais (avec 80% de la production globale), c'est la tomme vaudoise qui porte haut le flambeau de la renommée d'une maison qui revendique sa passion du terroir et travaille avec les producteurs les plus proches pour que le circuit du lait soit le plus court possible. Les producteurs se trouvent à moins de 4 kilomètres. Ils livrent chaque année à la fromagerie 2 millions de litres de lait de 350 vaches. Le lait est immédiatement stocké dans des conditions d'hygiène parfaites (4°C) pour être travaillé dès le lendemain matin. Le lait est contrôlé puis pasteurisé à 73°C. Si les fromageries ressemblent souvent à de véritables laboratoires technologiques, c'est toujours le fromager qui programme ses recettes. A ce sujet, Michel Bory a su créer son propre outil de production moderne, adapté exactement à ses besoins, garantissant fiabilité bactériologique et régularité du produit. Les produits du Terroir vaudois • Allégé de la Venoge • Brie de la Venoge • Brie fourré de la Venoge • Brie suprême de la Venoge • Chevrette de la Venoge • Délice de la Venoge au poivre noir • Délice de la Venoge nature • Mini-tomme vaudoise de la Venoge • Petit Délice à la crème de la Venoge • Reblochon de la Venoge • Tomme fourrée de la Venoge • Tomme fraîche de la Venoge • Tomme vaudoise de la Venoge • Tomme vaudoise de la Venoge au cumin ou au poivre Agrandir le plan