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Gruyère d'alpage AOC
  Producteur
Alpage de la Bursine
Philippe et Olivier Humbert
Chalet La Bursine
1348 Le Brassus

T 021 845 64 19 (été)
T 022 366 13 98 (privé)



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Conditionnement
Meule ronde de 9 à 11 cm de hauteur, de 50 à 65 cm de diamètre et de 20 à 35 kg de poids.

Composition
Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs. MG ES. 49-53%

Provenance de la matière première
Lait d'alpage (zone d'appellation d'origine contrôlée)

Mode de production
Selon le cahier de charges du Gruyère d'alpage AOC

Saison
Saison d'alpage (mai à septembre), production quotidienne.

Remarques
Fromage à croûte emmorgée et à pâte moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons. Goût soutenu par une note plus ou moins salée. Les Goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs. 

Points de vente
• Humbert

 

 

 

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