Chiblins
Taillés aux greubons
Gâteaux au lard du Vully
Dés de Gruyère AOC
Fruit de saison
Pain aux noix

Corcelles
Flûtes artisanales
Cake au jambon, fromage et herbettes
Saucisson sec, lard grillé
Dips de légumes et sauce maison
Pain du Gros-de-Vaud

Prix : dès Chf 9.- par personne

Vaulion
Taillés aux greubons
Gâteaux au lard du Vully
Plateaux de charcuterie : jambon à l’os,
saucissons divers, lard grillé, pâté
Plateaux de 4 fromages à pâte dure et
pâte molle
Dips de légumes et sauce maison
Pain du Gros-de-Vaud

Gryon
Bâtonnets croustillants vaudois
Pain Mimosa
Cake au jambon, fromage et fines herbes
Minis sandwichs au jambon ou au fromage
Gruyère AOC et tommes vaudoises
Pain aux noix
Minis tomates

Prix : dès Chf 18.- par personne

Le jus de pommes pasteurisé est offert avec tous nos apéritifs

Les Esserts
Taillés aux greubons
Pain Mimosa
Gâteaux au lard du Vully
Bouchées de mousse de féra ou truite fumée
Jambon, boutefas, saucisson sec,terrine de bœuf
  aux cornes d’abondance, lard grillé
Légumes en dips, sauce maison
Fromages (pâte dure et pâte molle)
Pain du Gros-de-Vaud en grappes

Prix : dès Chf 25.- par personne

Les Troncs
Bricelets vaudois salés
Minis sandwichs au jambon ou fromage
Croissants au jambon ou aux légumes
Mini quiches aux poireaux et fromages
Verrines tomates mozzarella
Verrines de carottes ou courgettes
Canapés à la truite fumée de l’Isle
Canapés aux asperges vaudoises
Oeufs farcis
Saucissons secs, lard grillé, viande séchée
Dés de gruyère AOC ou de séré

Possibilité d’ajouter des mets sucrés comme :
Salés vaudoises à la crème
Tartelettes au vin cuit
Etc.

Prix : dès CHf 30.- par personne

Goumoens
Minis taillés aux greubons
Gâteaux du Vully au lard
Cakes au jambon et fromage
Pains Mimosa (fourrés)
Dips de légumes et sauce maison
Plateau de Gruyère AOC et tommes vaudois
Pain du Gros-de-Vaud en grappes
*
Mini-tartelettes au vin cuit et au cidre doux
Gâteau de Goumoens
Corbeille de fruits de saison
Gâteaux payernois
*
Jus de pommes
Eaux minérales
*
Café, thé

Variantes
Avec bouchées à la mousse de féra du Léman
Minis croissants au jambon
Bricelets à la ciboulette

***
Pavés au chocolat
Pavés au citron
Tartelettes aux fruits

Prix : dès CHf 15.- par personne + TVA (Dès 100 pers)
Service compris. Possibilités également d’alléger la proposition

Peney
Tresse, beurre, confiture maison, miel
Taillé vaudois en couronne
Bircher maison avec fruits frais
*
Salade de pommes de terre
Salades de saison
Jambon à l’os, saucissons divers, lard grillé, terrine de bœuf aux cornes d’abondance
Vinaigrette de bœuf
Œufs Mousse de féra du Léman
Pain du Gros-de-Vaud
Gruyère AOC, reblochon de la Vallée, tommes vaudoises, Maréchal, Bon vaudois,
  Délice de la Venoge, Chèvre
*
Fruits de saison
Salée vaudoise à la crème
*
Jus de pommes
Eaux minérales
Café, thé, lait, chocolat froid et chaud
*
Café, thé

Prix : dès CHf 30.- par personne + TVA
Service au buffet compris

Le petit déjeuner
Les quatre-heures
Le souper vaudois
La soupe de chalet ou soupe aux pois

Bioley (buffet froid)
Soupe paysanne de saison (chaude)
*
Terrine de féra du Léman
*
Salade de pommes de terre
Mêlée de salades vertes
Salade de légumes de saison
Tomate en saison
*
Jambon à l’os, boutefas, saucissons secs, lard grillé
Terrine de bœuf aux cornes d’abondance

Gruyère AOC, tomme vaudoise
Reblochon ou vacherin de la vallée
Maréchal, Délice de la Venoge à la crème et au poivre Chèvre
*
Pain du Gros-de-Vaud, pain aux noix
*
Choix de tartes
   (vin cuit, aux pommes et aux fruits de saison)

Prix : dès CHf 33.- par personne + TVA
Service au buffet compris

Les Bioux (buffet chaud)
Soupe aux légumes de saison
*
Vinaigrette de bœuf
Salades de saison
Salade de lentilles
*
Jambon à l’os chaud
Boutefas chauds
Gratin de pommes de terre
*
Gruyère AOC, tomme vaudoise
Reblochon ou vacherin de la vallée
Maréchal, Délice de la Venoge, Chèvre
*
Pain du Gros-de-Vaud, pain aux noix
*
Mousse aux fruits de saison
Pâtisserie vaudoise

Printemps
Vol-au-vent aux asperges vertes
et aux morilles
*
Rôti de porc au vin cuit
Légumes de saison
Pommes de terre à la ciboulette
*
Gruyère AOC, Maréchal et Reblochon
Pain du Gros-de-Vaud
*
Mousse de fraise et son bricelet

Eté
Terrine de féra et salade
*
Poulet à la broche
Pommes de terre nouvelles,
  sautées au basilic
Gratin du soleil (tomates et courgettes)
*
Charlotte aux framboises

Prix : CHf 43.-

Prix : CHf 34.-

Automne
Salade garnie de dés de Gruyère AOC,
  pommes et noix
Pain paysan
*
Jambon à l’os et boutefas
Gratin de pommes de terre et poireaux
Carottes au beurre
*
Délice du Jardin d’Eden

Hiver
Velouté d’endives aux brisures de noix
*
Marmite des anges (bœuf mijoté au vin rouge)
Pommes de terre purée maison
Carottes et petits choux
*
Gruyère et vacherin Mont d’Or, AOC
Pain paysan
*
Tarte au vin cuit
Tarte à la crème

Prix : CHf 32.-

Prix : CHf 36.-

Entrée
Saucissons en croûte
Vol-au-vent aux poireaux et jambon cru
Fricassée de brochet
Truite de l’Isle aux petits légumes
Terrine campagnarde
Soupe à la courge
Et…

Plats principals
Emincé de bœuf à la moutarde
Roastbeef et sauce béarnaise ou persil
Papet vaudois et sa saucisse aux choux
Longe de veau, sauce champignons
Gratin de pommes de terre et courge au cumin
Roesti maison
LA FONDUE
Et…

Dessert
Glaces de la ferme
Tartelettes aux fruits et à la raisinée
Poires aux épices
Mousse aux jus de pommes
Desserts composés
Pâtisseries des paysannes
Et…