Chiblins
Taillés aux greubons
Gâteaux au lard du Vully
Dés de Gruyère AOC
Fruits de saison
Pain aux noix

Corcelles
Flûtes artisanales
Cake au jambon, fromage et herbettes
Saucisson sec, lard grillé
Dips de légumes et sauce maison
Pain du Gros-de-Vaud

Prix : dès Chf 10.- par personne
Le jus de pommes pasteurisé est offert avec tous nos apéritifs

Vaulion
Taillés aux greubons
Gâteaux au lard du Vully
Plateaux de charcuterie : jambon à l’os,
saucissons divers, lard grillé, pâté
Plateaux de 4 fromages à pâte dure et
pâte molle
Dips de légumes et sauce maison
Pain du Gros-de-Vaud

Gryon
Bâtonnets croustillants vaudois
Pains mimosa (fourrés)
Cake au jambon, fromage et fines herbes
Minis sandwichs au jambon ou au fromage
Gruyère AOC et tommes vaudoises
Pain aux noix
Minis tomates en saison

Prix : dès Chf 18.- par personne
Le jus de pommes pasteurisé est offert avec tous nos apéritifs

Les Esserts
Taillés aux greubons
Pains mimosa (fourrés)
Gâteaux au lard du Vully
Bouchées de mousse de féra du Léman ou truite fumée de l’Isle
Jambon, boutefas, saucisson sec, terrine ou pâté, lard grillé
Dips de légumes et sauce maison
Assortiment de fromages à pâte dure et pâte molle
Pain du Gros-de-Vaud en grappe

Prix : dès Chf 27.- par personne
Le jus de pommes pasteurisé est offert avec tous nos cocktails

Les Troncs
Bricelets vaudois salés
Minis sandwichs au jambon ou fromage
Croissants au jambon ou aux légumes
Mini quiches au poireau et fromage
Verrines de carottes ou lentilles
Canapés à la truite fumée ou bouchées à la mousse de féra
Oeufs farcis
Saucisson sec, lard grillé, viande séchée
Dés de Gruyère AOC ou de sérac
Possibilité d’ajouter des mets sucrés comme :
Salées vaudoises à la crème
Tartelettes au vin cuit
Etc...

Variantes
Verrines tomates-mozzarella, courgettes ou carottes rouges
Canapés aux asperges vaudoises
Pâté-lunch du Gros-de-Vaud

Prix : dès CHf 32.- par personne
Le jus de pommes pasteurisé est offert avec tous nos cocktails

Goumoens
Minis taillés aux greubons
Gâteaux au lard du Vully
Cakes au jambon et fromage
Pains mimosa (fourrés)
Dips de légumes et sauce maison
Plateaux de Gruyère AOC et tommes vaudoises
Pain du Gros-de-Vaud en grappes
*
Mini-tartelettes au vin cuit et au cidre doux
Gâteaux de Goumoens
Gâteaux payernois
Corbeille de fruits de saison
*
Jus de pommes
Eaux minérales
*
Café, thé

Variantes
Bouchées à la mousse de féra du Léman
Minis croissants au jambon
Bricelets à la ciboulette

*
Pavés au chocolat
Pavés au citron
Tartelettes aux fruits

Prix : dès CHf 17.- par personne (à partir de 100 pers.)
Service compris. Possibilité également d’alléger la proposition

Peney
Tresse, beurre, confiture maison, miel
Taillé vaudois en couronne
Bircher maison avec fruits frais
*
Salade de pommes de terre
Salades de saison
Jambon à l’os, saucissons divers, lard grillé,
terrine de bœuf aux cornes d’abondance
Vinaigrette de bœuf
Œufs
Mousse de féra du Léman
Gruyère AOC, Maréchal,
Reblochon de la Vallée, tommes vaudoises,
Bon vaudois, Délice de la Venoge
Chèvre
Pain du Gros-de-Vaud
*
Fruits de saison
Salées vaudoises à la crème
*
Jus de pommes
Eaux minérales
Café, thé, lait, chocolat froid et chaud

Prix : dès CHf 33.- par personne
Service au buffet compris

Le petit déjeuner
Les quatre-heures
Le souper vaudois
La soupe de chalet ou soupe aux pois

Bioley (buffet froid)
Terrine de féra du Léman
*
Salade de pommes de terre
Mêlée de salades vertes
Salade de légumes de saison
Tomate en saison
*
Jambon à l’os, boutefas, saucisson sec, lard grillé
Terrine de bœuf aux cornes d’abondance

Gruyère AOC, Maréchal
Reblochon ou Vacherin Mont d’Or AOC de la Vallée
Tommes vaudoises et autre pâte molle
Chèvre
*
Pain du Gros-de-Vaud, pain aux noix
*
Choix de tartes
(vin cuit, pommes, fruits de saison)

Prix : dès CHf 36.- par personne
Service au buffet compris

Les Bioux (buffet chaud)
Soupe aux légumes de saison
*
Vinaigrette de bœuf
Terrine de féra du Léman
Salades de saison
Salade de lentilles
*
Jambon à l’os chaud
Boutefas chaud
Gratin de pommes de terre
*
Gruyère AOC, Maréchal
Reblochon ou Vacherin Mont d’Or AOC de la Vallée
Tommes vaudoises et autre pâte molle
Chèvre
*
Pain du Gros-de-Vaud, pain aux noix
*
Mousse aux fruits de saison
Pâtisserie vaudoise

Printemps
Vol-au-vent aux asperges vertes
et aux morilles
*
Rôti de porc au vin cuit
Légumes de saison
Pommes de terre à la ciboulette
*
Gruyère AOC, Maréchal et Reblochon
Pain du Gros-de-Vaud
*
Mousse de fraise et son bricelet

Eté
Terrine de féra du Léman et salade
*
Poulet à la broche
Pommes de terre nouvelles
sautées au basilic
Gratin du soleil (tomates et courgettes)
*
Charlotte aux framboises

Prix : CHf 47.-

Prix : CHf 37.-

Automne
Salade garnie de dés de Gruyère AOC,
pommes et noix
Pain paysan
*
Jambon à l’os et boutefas
Gratin de pommes de terre et poireaux
Carottes au beurre
*
Délice du Jardin d’Eden

Hiver
Velouté d’endives aux brisures de noix
*
Marmite des anges (bœuf mijoté au vin rouge)
Pommes de terre purée maison
Carottes et petits choux
*
Gruyère AOC et Vacherin Mont d’Or AOC
Pain paysan
*
Tarte au vin cuit
Tarte à la crème

Prix : CHf 34.-

Prix : CHf 39.-

Entrée
Saucisson en croûte
Vol-au-vent aux poireaux et jambon cru
Fricassée de brochet
Truite de l’Isle aux petits légumes
Terrine campagnarde
Soupe à la courge
Etc…

Plat principal
Emincé de bœuf à la moutarde
Roastbeef et sauce béarnaise ou persil
Papet vaudois et sa saucisse aux choux
Longe de veau, sauce champignons
Gratin de pommes de terre et courge au cumin
Roesti maison
LA FONDUE
Etc…

Dessert
Glaces de la ferme
Tartelettes aux fruits et au vin cuit
Poires aux épices
Mousse au jus de pommes ou aux fruits de saison
Crumble aux fruits de saison (rhubarbe, …)
Desserts composés
Pâtisseries des paysannes
Etc…